Blog cafetero
Por: Nathalie Amores El barista profesional domina el manejo de tres ingredientes principales: café, agua y leche. Cuando decimos que domina, nos referimos a que conocen a profundidad cómo están compuestos, qué efecto tienen ante la temperatura, qué sucede al...
Continue reading
Por: Nathalie Amores La fermentación es un paso dentro del procesamiento del café en finca. Como lo explicamos en una entrada anterior. Se trata de una transformación de las cerezas cosechadas, por la acción de las bacterias y levaduras,...
Continue reading
El mundo del café está permanentemente en desarrollo, creando nuevas experiencias, generando competencia para mejorar el nivel en todos los eslabones de la cadena: en los procesos, en tueste, en la preparación, etc. Año tras año se celebran campeonatos nacionales...
Continue reading
Por: Nathalie Amores El mundo del café está conformado por distintas personas esenciales en toda su cadena, entre ellos, los encargados de llevar un control de calidad de cada proceso de café. Este rol lo cumple el catador quien,...
Continue reading
El verdadero origen de los granos aromáticos se desarrolla en pequeñas comunidades. Lugares llenos de flora y fauna, muchas montañas y biodiversidad que influyen en las tierras, en su nutrición, producción y calidad. Dichas comunidades están conformadas por pequeñas familias,...
Continue reading