Café de Indonesia - Sumatra Bies Awan

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Indonesia Bies Awan

Puntaje:  85

Información

Origen: Sumatra, Gayo Aceh

Cooperativa: PT. Ihitiyeri Keti Ara

Variedad: Gayo1(Tim Tim) & Ateng

Proceso: Giling Basah (Trillado Húmedo)

Altura: 1.300 - 1.500 msnm

Grado de tueste: Medio


Notas

Caramelo, cedro, manzana roja, mango

Acidez: ●●●●○

Cuerpo: ●●●●○

Dulzor: ●●●●●

Balance: ●●●●●

Desde el majestuoso archipiélago de Indonesia, llega un nuevo lote especial de la aldea Bies ubicado en la isla de Sumatra. Se trata del lote "Awan", donde caficultores del pueblo de Takengon y el Lago Tawar trabajan para traer un café de gran calidad (85+). En esta zona trabajan dos colectores muy renombrados: Mr. Gimin y Mr. Sugeng, quienes brindan capacitación, asesoran a los caficultores y estandarizan los procesos de selección, fermentación, lavado, despulpado y secado. Los cultivos de café en Sumatra se encuentran a una altitud de entre 1300 y 1700 m.s.n.m., en medio de un clima de mucha humedad debido a las tormentas y tifones que ocurren en este archipiélago. Esta es una variable que los caficultores tienen que sortear al momento del trillado y el secado. El café, con una humedad del 50% es llevado a la Cooperativa PT. IKA en Takengón, donde es secado hasta alcanzar un 30% y con ese nivel es trillado. Este proceso de trillado húmedo se denomina "giling basah". Este meticuloso proceso y dedicación de los caficultores isleños tiene un gran efecto en taza: exquisitas notas a caramelo, cedrón, manzana roja y mango y un cuerpo muy sedoso, ¡que te encantarán! .


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