Rebajado

ETIOPÍA - BIFTU GUDINA

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Sobre fertiles suelos, rodeada por tupidos bosques y cientos de variedades tradicionales, la cooperativa Biftu Gudina en un gran ejemplo calidad de café etíope, con aromas florales elegantes, acidez caracteristica y efervescente.   La cooperativa nace en 2012 como una iniciativa de Technoserve, para potenciar la vida de los caficultores locales y dar lugar a primas de calidad a través del desarrollo de mejoras en los proceso. Además de la estación de lavado de Biftu Gudina, se fabricaron nuevos caminos para mejorar el transporte de café, se adquirieron nuevos equipos de procesamiento y se instaló un innovador sistema de filtración de aguas residuales.   Una vez cosechadas las cerezas cuidadosamente a mano, los caficultores seleccionan los granos por densidad previo a comenzar la producción. Una despulpadora Penagos quita la piel, la pulpa y el mucílago. Con esta máquina, eliminan por completo el mucílago sin necesitar fermentar el café. Posterior al lavado de los granos estos se clasifican por densidad en los canales de lavado, el café se deja remojando en agua limpia durante aproximadamente 3 a 10 horas. Tanto el secado como la clasificación comienza a la sombra por un par de días, y luego se seca al sol durante aproximadamente 10 días en camas africanas. Origen: Etiopia - region de agaro District, Jimma Cooperativa: Biftu Gudina Variedad: Sel. metu bishari Heirloom Altura: 1.975-2.200 msnm Puntaje: 88+ Proceso: Lavado con fermentación húmeda única y secado al sol en camas Africanas  Notas: Albaricoque, miel, lima y notas florales. PREFIERELO EN MÉTODOS DE FILTRADO

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